Метка: Кулинария

В настоящее время карри является самой распространенной смесью пряностей в мире. Постепенно появились смеси карри различных составов, состоящие обычно из 7-12 пряностей, а иногда даже из 20-24 пряностей. но в любой состав карри обязательно должны входить 4 основных компонента: лист карри (лист растения Мурреи Кенига), если его достать нельзя, он заменяется фенугреком, порошок корней куркумы, кориандр, красный перец.

Вот несколько рецептов приготовления карри. Содержание компонентов указано в граммах на 100 г смеси.

Западноевропейский карри (нежный простой).

Основные компоненты: куркума – 30, кориандр – 20, фенугрек, кайенский перец – 5.

Дополнительные компоненты: имбирь – 20, черный перец – 5, корица – 5, гвоздика – 5.

Карри индийского типа: нежный, светлый.

На 100 г смеси, г: куркума – 32, кориандр – 24, фенугрек – 10, кайенский перец – 1, ажгон или кмин – 10, кардамон – 12,белый перец – 5, гвоздика – 4, фенхель – 2.

Карри индийского типа: жгучий, темный.

На 100 г смеси, г: куркума – 20, кориандр – 26, фенугрек – 10, кайенский перец – 6, ажгон – 10, кардамон – 12, имбирь – 7, гвоздика – 2, фенхель – 2, черный перец – 5.

Карри для рыбных блюд.

На 100 г смеси, г: куркума – 32, кориандр – 32, фенугрек – 10, кайенский перец – 2, ажгон или кмин- 10, фенхель – 4, белый перец – 10.

Я всегда очень любила это блюдо. Решила записать рецепт гуляша, который делает моя мама. Это блюдо подойдет и для кормящих мам.

Вам понадобится мясо. Лучше мягкое (свинина, баранина, телятина). На сковороду налейте растительное масло, нарезанный мелко репчатый лук. Мясо нарежьте кубиками. Положите мясо на сковороду и посолите. Обжаривайте до золотистого цвета. (Кормящие немного потушите, добавив воды, так как жареное нельзя) Добавьте около 2 ст. ложек муки, разотрите её, смешайте с жиром, который у вас в сковороде. Не должно остаться много комков. Затем добавьте воду, чтоб мясо было покрыто водой, но не совсем. Добавьте томатный соус или пасту (соуса около 2 ст.л., а если паста, то 1 ст.л.) (Мамочки, осторожнее с помидорами и томатной пастой, может быть аллергия, лучше проверить). Все посолите по вкусу. Закройте крышкой и тушите до готовности 30-40 минут.

Кстати, тот же соус можно делать отдельно, без мяса. В этом случае делайте все так же, только вместо мяса положите жир или растительное масло.

Вкуснее всего гуляш и соус будет с гречей (или гречкой)! Кормящим мамам очень полезна гречка.

——————————————

Любая хозяйка мечтает о новой кухне, особенно если она расположена в новом доме. Кухню по душе вы всегда можете найти в новостройках Москвы . Выбирайте то, что вам нравится!

В какой-то кулинарной передаче видела приготовление этого блюда. Довольно простое в исполнении, не требует наличия большого количества продуктов. Делюсь рецептом.

Вам понадобится: филе курицы, сливочное масло, листья салата, зелень петрушки, соль.

Кусочки филе курицы надрезать, развернуть, как конвертики. Отбить. Посолить. Внутрь положить смесь: сливочное масло размягченное, перемешанное с мелко нарезанным салатом, петрушкой. Зелени должно быть много. Свернуть филе в рулетики, обжарить на сливочном масле. (Если вы кормящая мама, не обжаривать). Довести до готовности в духовке.

Больше рецептов для кормящих мам ищите на моем блоге здесь.

Сегодня решила приготовить куриное филе. Подумала, какой бы выбрать рецепт и в итоге решила поэкспериментировать и придумать его сама.

Вам понадобится (на 4 порции):

800 грамм куриного филе;

200 грамм сливок;

сок 2 мандаринов;

зелень “Прованские травы” (можно в пакете набор специй): тимьян, орегано, розмарин, чабер, шалфей, базилик, майоран, мята

сыр около  40 грамм (чтобы нарыть всю поверхность запекаемого блюда;

1  помидор ;

1 небольшой сладкий перец ;

16 шариков замороженного порционного шпината;

морская соль (можно обычную) .

Нарезать филе на куски, сложить в блюдо для запекания. Залить сливками, соком свежевыжатых мандаринов, посолить, посыпать зеленью, сверху уложить очень тонко нарезанные пластины сыра. Поставить в разогретую примерно до 180 градусов духовку  на 30 минут. Блюдо должно слегка подрумяниться.

На сковороде припустить шпинат до мягкости, предварительно его посолив.

Нарезать пластинами помидор и сладкий перец.

На порционную тарелку  положить помидоры и перец, шпинат и кусочки курицы.

Приятного аппетита!

Этот рецептик я увидела в какой-то телепередаче. Проверила на себе, и хочу сказать, мне очень понравилось.

Обжарьте слегка сочный сладкий перец (лучше взять разных цветов). Можно добавить грибы. Добавьте филе курицы, нарезанное кубиками (помельче). Добавьте соль, приправы. Перец, грибы и курицу брать в равных пропорциях.

Приятного аппетита!

В кипящий бульон положите пассерованный лук,
припущенные огурцы, томат-пюре и варите 7-10 мин, затем положите каперсы, специи, соль и доведите до кипения. Мясо птицы или дичь нарежьте ломтиками, залейте бульоном и кипятите.
При отпуске в солянку положите вареную или жареную птицу или дичь, маслины, кусочек лимона, сметану и нарезанную зелень.
143г курицы или 137г индейки, 137г гуся, 137г утки,
или 2/Зшт рябчика или куропатки, 1/5 фазана,
90г репчатого лука, 60г соленых огурцов,
20г каперсов, 40г маслин, 40г томат-пюре,
20г сливочного масла, 900г бульона, 8г лимона,
50г сметаны.

Хотите удивить своих гостей необычным салатом? Тогда приготовьте салат с апельсинами и оливками.

Вам понадобится: 6 больших апельсинов без косточек, горсть черных оливок в масле, сок половины лимона, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 ст. ложки флердоранжевой воды (если есть). ( Для справки: флердоранжевая вода готовится вceгo чаще прямой перегонкой померанцевых цветов с большим количеством воды, но иногда получается и растворением готового масла при нагревании).

Острым ножом почистите апельсины, удалив белую мембрану, и порежьте их на 5-6 ломтиков каждый. Разложите ломтики на блюде вместе с листьями салата. Добавьте оливки. Сбрызните лимонным соком, приправьте солью, сахарной пудрой и флердоранжевой водой. Выдержите салат 30 минут и подавайте.

Это лёгкий, оригинальный и вкусный салат.

Украшения из овощей способны превратить любое блюдо в «клумбу». Цветами же могут стать брюква и репа, морковка и картошка. С помощью специальных фигурных выемок таких волшебных пре­вращений добиться нетрудно. Конечно, их можно купить и в хозяйственном магазине, но «домашнему мастеру» будет приятно, если его поделки спо­собны даже в оформление будничного обеда внести выдумку и разно­образие.

Самодельным выемкам можно придать любую форму. Вырежьте полоску жести шириной 2—3 см (из консервной банки). Полоску согните в виде выемки нужной формы, концы спаяйте или соедините «в замок». Ну, а умелая хозяйка разберется в остальных рисунках. Они объясняют, как получаются вареные овощные украшения.